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Le(la) Guide Accompagnateur(rice) Touristique fait découvrir un territoire et son patrimoine aux visiteurs lors de balades, de visites guidées, d’excursions ou de circuits.

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On peut aussi l’appeler :

• Accompagnateur(trice) d’Excursions
• Accompagnateur(trice) de Voyages
• Accompagnateur(trice) d’Activités Culturelles ou Sportives
• Accompagnateur(trice) Tourisme ou Ecotourisme
• Accompagnateur(rice) Patrimoine.

Par la suite, après plusieurs années d’expérience, vous pouvez évoluer vers un poste de Guide Conférencier(ère).

Le métier d’Agent(e) de Restauration, très polyvalent, est très recherché dans de nombreuses structures : Parcs de loisirs, restaurants de collectivité, chaînes hôtelières, cafétérias, ou encore restaurants rapides.

L’Agent(e) de Restauration participe à toutes les étapes des services de son point de vente.

Tout d’abord, il(elle) commence par réceptionner les livraisons des matières premières destinées à la transformation et à l’assemblage en veillant au respect des normes d’hygiène et à ne pas briser la chaîne du froid.

Ensuite, l’agent(e) de Restauration assemble et prépare des mets simples, froids et chauds (hors d’œuvres, entrées chaudes, plats de type « snacking » et desserts). Il(elle) accorde une attention particulière au dressage des plats afin qu’ils soient mis en valeur.

Par ailleurs, l’Agent(e) de Restauration assure l’agencement et la mise en place de la salle. Il(elle) dispose les productions culinaires sur les comptoirs et linéaires en veillant à les réapprovisionner régulièrement.

Son rôle consiste également à assurer le service aux postes froids et chauds. Il(elle) peut également réaliser des cuissons simples ou encore être affecté(e) aux postes grill et friteuse.

Enfin, c’est aussi un métier de contact : il(elle) accueille les clients, les conseille, enregistre les commandes et procède à l’encaissement.

Un(e) Agent(e) de restauration peut occuper successivement plusieurs postes de travail dans la même journée. Il(elle) applique scrupuleusement les consignes d’hygiène et de sécurité en respectant les normes HACCP.

On l’appelle aussi :

• Employé(e) de Restauration Collective,
• Employé(e) de Cafétéria,
• Employé(e) Polyvalent(e) de Restaurant,
• Equipier(ère) Polyvalent(e) de Restauration Rapide,
• Préparateur(rice)-Vendeur(se) en point chaud.

Par la suite, après plusieurs années d’expérience, l’Agent(e) de Restauration peut évoluer vers un poste de commis de Cuisine, Cusinier(ère) ou Chef(fe) de Partie.

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Aujourd’hui, le métier de Cuisinier(ère) s’exerce aussi bien dans les restaurants traditionnels (gastronomiques, à thème, brasseries, restauration rapide, traiteurs), les restaurants collectifs (restaurants d’entreprises, scolaires ou de santé) et les restaurants mobiles (sur des bateaux, trains, food truck ou à domicile).

Quel que soit son établissement, le(la) Cuisinier(ère) réalise avec minutie et rigueur des productions culinaires : entrées, plats chauds, accompagnements et dessert. Il(elle) manie à la perfection les aromates, les épices et les saveurs pour perfectionner les recettes.

Au cœur de l’action, il(elle) doit envoyer les plats dans un temps imparti limité. Il(elle) doit être organisé(e) et efficace.

Il(elle) attache un soin particulier au dressage de ses plats afin de les mettre en valeur.

En fonction de l’établissement dans lequel il(elle) travaille, il(elle) peut être amené(e) à cuisiner des plats en grande quantité.

Le(la) Cuisinier(ère) gère les stocks et contrôle les approvisionnements avant de les ranger.

Au sein d’une équipe ou seul(e), il(elle) communique en permanence avec sa hiérarchie et les équipes de salle.

Le(la) Cuisinier(ère) respecte strictement les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité. Son poste de travail est toujours propre et bien rangé.

Aujourd’hui, le(la) Cuisinier(ère) doit avoir un comportement éco-responsable. Il(elle) lutte contre le gaspillage alimentaire et limite ses consommations d’énergie.

En faisant ses preuves et après quelques années d’expérience, une(une) Cuisinier(ère) peut évoluer vers un poste de Chef(fe) de Partie.

Le(la) Serveur en Restauration est un métier de contact permanent. Il(elle) est l’interface entre le client et le restaurant et contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement.

C’est lui(elle) qui assure la liaison avec la cuisine.

Le(la) Serveur(se) en Restauration entretient et met en place la salle de restaurant et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il(elle) met en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine. Il(elle) assiste le client dans ses choix et le conseille en fonction de ses goûts. Il(elle) veille à la satisfaction du client et participe à sa fidélisation.

Le(la) Serveur(se) en Restauration travaille sous la responsabilité d’un Maitre d’hôtel, d’un responsable de salle ou d’un chef de rang. Il(elle) peut être assisté(e) par du personnel moins expérimenté, des commis ou des apprentis. L’emploi s’exerce généralement en équipe.

Le(la) Serveur(se) en Restauration peut exercer son métier aussi bien dans les restaurants traditionnels, les restaurants gastronomiques, les chaînes hôtelières, les restaurants collectifs (restaurant d’entreprises, scolaires ou de santé) ou les restaurants mobiles.

Les professionnel(le)s qui exercent le métier sont couramment appelés :

• Commis de salle,
• Demi-chef(fe) de rang,
• Chef(fe) de rang.

Le Réceptionniste en Hôtellerie travaille dans un établissement hôtelier ou para hôtelier.

Ce métier peut s’exercer dans les différents lieux suivants :

• Hôtels et résidences de tourisme
• Résidences hôtelières
• Villages vacances
• Hôtellerie de plein air
• Résidences séniors
• Maisons de retraite
• Bateaux de croisières fluviales et maritimes.

C’est avant tout un métier de contact : avec les clients, la hiérarchie, les collaborateurs, les partenaires de l’établissement.

De jour comme de nuit, le(la) Réceptionniste accueille les clients. Il(elle) traite les réservations, répond aux questions d’ordre pratique et touristique. Il(elle) conseille les clients pour s’assurer de leur qualité de séjour. C’est un(e) Vendeur(se) puisqu’il(elle) valorise les prestations proposées par son établissement et propose des offres complémentaires.

Il(elle) peut être amené(e) à aider à la préparation du service du petit déjeuner.

Au-delà du relationnel, le(la) Réceptionniste a un rôle de contrôle et de gestion. Il(elle) est en charge de clôturer la caisse, de vérifier les comptes clients, de clôturer la journée d’exploitation à l’aide d’un logiciel de gestion hôtelière.

Il(elle) suit les indicateurs de performance et peut faire des recommandations à sa hiérarchie pour faire évoluer l’offre commerciale.

Aujourd’hui, il(elle) participe à la fidélisation des clients, surveille l’e-réputation de l’établissement et répond aux avis des clients sur les réseaux sociaux.

Comme ses tâches sont simultanées et diverses, le(la) Réceptionniste en Hôtellerie doit savoir gérer en permanence les priorités.

On l’appelle aussi :

• Réceptionniste en résidence
• Réceptionniste tournant
• Réceptionniste en hôtellerie de plein air
• Réceptionniste en village vacances et hôtels club.
• Night audit
• Concierge d’Hôtel
• Employé(e) de Réception
• Employé(e) de réservation
• Agent(e) de réservation.

L’Opérateur(rice) d’Attractions exerce son métier dans un parc de loisirs, Parc à thème, d’attractions ou culturel comportant des attractions.

Son rôle est au cœur du divertissement et de l’amusement puisqu’il(elle) travaille sur un manège, un parcours scénique ou une salle de spectacle.

Il(elle) accueille et informe les visiteurs. Il(elle) gère les embarquements et débarquement du public. Il(elle) peut piloter une attraction.

La satisfaction client est au cœur de sa mission. L’Opérateur(rice) d’Attractions relève tous les jours le challenge de tout faire pour diminuer les temps d’attente et gérer les problèmes qui peuvent naître au sein d’une file d’attente.

En contact permanent avec la clientèle, il(elle) véhicule une image positive de son entreprise. Sourire, communication soignée, présentation impeccable sont ses maîtres-mots.

L’Opérateur(rice) d’Attractions a également le rôle permanent d’assurer la sécurité des visiteurs.

Le(la) Gouvernant(e) en Hôtellerie travaille dans un établissement hôtelier ou para hôtelier.

Ce métier peut s’exercer dans les différents lieux suivants :

• Hôtels et résidences de tourisme
• Résidences hôtelières
• Villages vacances
• Hôtellerie de plein air
• Résidences séniors
• Maisons de retraite
• Cliniques
• Hôpitaux

Le(la) Gouvernant(e) en Hôtellerie est garant(e) de l’image de marque de son établissement.

Il(elle) anime une équipe d’employés d’étage en charge du nettoyage et de la propreté des chambres, des lieux publics et des locaux de service. Il(elle) planifie, coordonne et suit la réalisation de ces actions de nettoyage et d’entretien. Il(elle) contrôle strictement la qualité de prestation de son équipe.

Le(la) Gouvernant(e) en Hôtellerie doit être un bon manageur(se) pour maintenir le dynamisme et la motivation de son équipe. Il(elle) intègre les nouveaux arrivants au sein de son équipe et leur transmet les règles d’hygiène et de sécurité. Il(elle) les forme également aux procédures et aux techniques de travail.

Il(elle) traite les demandes et réclamations des clients. Il(elle) est donc en contact permanent avec la hiérarchie et les autres services.

Il(elle) contribue à l’amélioration des prestations en faisant des nouvelles propositions afin de fidéliser les clients.

Il(elle) gère les approvisionnements en linge, en matériel et en consommables en favorisant le développement durable.

Enfin il(elle) veille à la sécurité des biens et des personnes en observant les entrées et les sorties de l’établissement.

On l’appelle aussi :

• Gouvernant(e)
• Gouvernant(e) d’Etages
• Aide Gouvernant(e)
• Responsable Hôtelier/Hôtellerie
• Responsable Housekeeping
• Assistant(e) Gouvernant(e) Général(e)